2014年05月21日

朝阳全自动面筋卷生产线价格_做工精细、性价比高!

  「「井蓝智能科技」是一家食品机械厂家,为客户提供全自动面筋缠绕成型机,免费提供面筋串大型流水线设计方案。烤面筋、油炸面筋是我国传统食品,因为其具有热书的风味和口感而深受消费者的欢迎与喜爱,那么我们在挑选面筋的时候怎么选择呢?面筋机厂家手把手教你!

  首先看色泽鉴别,进行面筋色泽的感官鉴别时,取面筋在散射光线下直接观察。良质面筋呈白色。面筋从种类上分为油炸面筋、水面筋、烤麸三种,面粉做成面筋后营养价值有一定提高 ,油炸面筋、水面筋、烤麸每百克蛋白质含量为:仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪含量是(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食的。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量低于虽低于黄豆,但高于猪,牛,羊肉人和其它谷类食品。面筋机器主要是制作水面筋的,是做烤面筋小吃生意不能缺少的一台机器。做烤面筋小吃zui累人的不是烤面筋,而是制作面筋的过程。全人工制作的话,每人每小时zui多上百串,比起一晚上卖几千串,制作的速度显得非常慢,而且还特别的累。面筋机的出现是烤面筋工作者的一大,每小时的制作速度在1200串以上,几个小时制作出来的面筋就足够晚上做烤面筋使用了,效率非常高。面筋机器一套包括好几种主要设备,有和面机,有成型机还有切割机。

  再看组织状态鉴别,进行面筋组织状态感官鉴别时,先取样品直接观察,然后用刀切开再观察,用手指按压以其弹性及是否黏手。良质面筋多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不黏手,无杂质。次质面筋弹性差,不黏手,大小均匀。劣质面筋失去弹性,手摸时黏手,有杂质。面筋是怎样制作的呢传统的面筋是将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。面筋是一种植物性蛋白质,其蛋白质含量高于猪肉,鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,一直是老少皆宜的传统美食。面筋可以加工成油面筋,水面筋和烤麸三类。不锈钢双螺旋洗面筋机集和面团、洗面、分离面筋于一体,具有操作简单,转速低,生产效率高、洗面净、效果好的优点。不锈钢双螺旋洗面筋机可作为凉皮机械的配套设备,也可以做为加工小麦淀粉的第一道工序的分离面筋的设备。

  然后闻气味鉴别,感官鉴别面筋的气味时,取样品在室温下直接嗅其气味,然后切开面筋,再次嗅闻。良质面筋具有面筋应有的气味,无其他任何异味。次质面筋面筋固有的气味平淡,稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。要求面粉厂食品厂厂房建筑严格按照HACCP和 GMP 进行设计和建设;对各关键点,如所采用的原料小麦和各种辅料、添加剂等的质量控制,工艺参数的控制,加工生产设备的卫生条件以及加工场所所处的气候条件和环保要求等等,每一细节都成为 HACCP 的监督内容。

  洗面筋机和谷蛋白提取机都是一种可以把面粉洗出面筋的机械设备,国内不同地区有不同的叫法,设备主要组成部分有机架、螺旋推动器,减速器、洗面料桶组成,产量可以从一小时250公斤到750公斤不等,主要原理是在减速器的作用下搅拌均匀面粉形成面团,对面团形成揉搓挤压;带动水同时运动,把面团中所含的淀粉冲洗下来,面团不断在料筒里运动,形状不断变化,一遍又一遍的把整个面团的淀粉冲洗干净,从而将谷物蛋白即面筋分离出来。最后经由面筋排出口自动推动排出。该面筋机设备操作简单,耗电少,型号多,产量大,便于小作坊和专业面筋制作商使用。

  尝滋味鉴别,进行面筋滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其滋味。良质面筋具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。次质面筋面筋固有的滋味平淡,稍有异味。劣质面筋有酸味、苦味及其他不良滋味。面筋,富含植物蛋白,营养丰富,口感筋道,有嚼劲。在烤好的面筋上涂上佶佰味特制调味酱,并配以各种口味的撒料,慢慢香气四溢,其香味可以远飘几十米,令人垂涎三尺。成品色鲜味醇,口感好,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,味道可与烤肉相媲美。吃后口齿留香,回味悠长,吃了一串还想吃第二串第三串绝味烤面筋,令人难忘。

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